Кожну секунду в нашому тілі відбуваються тисячі хімічних реакцій: передаються нервові імпульси, народжуються нові клітини, відмирають старі. Тому організм, як величезна електростанція, споживає гігантська кількість енергії. При її вивільненні утворюються такі «страшні і жахливі» вільні радикали.

Що таке вільні радикали

Що ж відбувається всередині нас? Наші клітини складаються з безлічі молекул. Коли ці клітини стабільні, вони відтворюються, зберігаючи організм молодим і вільним від хвороб. Стабільність молекули визначається наявністю спарених електронів.

Однак, існують клітини з поодинокими, неспареними електронами. Це і є вільні радикали.

Вони вкрай нестабільні і дуже активні. Оскільки їм не вистачає електрона, вони нападають на інші молекули, вириваючи з їх атомів електрон для себе. Вже друга клітина стає вільним радикалом. Пошкоджена клітина шукає на місце, що звільнилося новий електрон, відбираючи його з сусіднього атома. Так запускається ланцюгова реакція.

Вільні радикали – це простими словами рейдери, які захоплюють в приватне володіння чужу власність. Причому тут жертва стає нападаючим, і так шикуються величезні «рейдерські мережі».

Чим це погано? Тим, що вільний радикал здатний пошкодити будь-який елемент нашої клітинної структури. В першу чергу страждає оболонка клітини, з пошкодженою оболонкою клітина стає нежиттєздатною. Це як пробити броню на танку – наступний удар стане смертельним.

Вільний радикал може пошкодити святая святих наших клітин: ДНК. А в ДНК, як на жорсткому диску комп’ютера, записана вся інформація про всіх органах і клітинах в нашому тілі, про те, як функціонує наш організм і як він повинен будується.

Після такої атаки інформація з ДНК зчитується або погано, або з помилкою. Згодом, кожен раз, коли така клітина ділиться, помилки нашаровуються один на одного.

Факт: клітина не припиняє ділитися протягом усього життя людини, і відбувається це мільярди раз. Існує теорія, що протягом семи років всі наші клітини повністю оновлюються. Тобто кожні сім років наше тіло як би заново народжується.

Вільні радикали: звідки ж вони беруться

Зароджується вільний радикал під час природних процесів, що відбуваються в організмі. Клітка дихає, харчується, ділиться, використовуючи незамінний хімічний елемент – кисень. Саме він дає нам могутню енергію, окислюючи найрізноманітніші органічні сполуки, які ми отримуємо з їжею. Але, паралельно, він окисляє молекули до суперактивної форми, роблячи їх нестабільними.

Тобто, наш організм в процесі своєї життєдіяльності постійно виробляє вільні радикали.

Але ми кожен день читаємо в соцмережах, чуємо від знайомих і дізнаємося з телепередач про дітей і досить молодих людей з серйозними захворюваннями. Їх причина – це величезна кількість вільнорадикальних агресорів, з якими зростаючий організм не в силах впоратися. Коли ж вони встигли «нажити» їх в свої то роки?

Відповідь очевидна: вільні радикали надходять в організм ззовні.

Вчені, що досліджують шляхи потрапляння оксидантів в тіло людини, виділяють кілька основних:

• радіаційне випромінювання. У цю групу входить не тільки звичайне рентгенівське опромінення під час обстежень. Доведено небезпечне радіаційний вплив будівельних матеріалів, особливо азбесту і шлакоблоків. Також джерелами випромінювання є мікрохвильовки, смартфони, телевізори, телефонні вишки;
• ультрафіолетові промені, якщо вони в надлишку;
• куріння, як активне, так і пасивне;
• вихлопні гази і дим від хімічних і будівельних заводів;
• неправильне харчування, – коли ми їмо занадто багато смаженого, жирного, копченостей, солодощів;
• харчова хімія – це різні харчові барвники, підсилювачі смаку і запаху, консерванти: знамениті Єшки на упаковках;
• побутова хімія: пральні порошки і гелі, неякісні засоби гігієни;
• неконтрольований прийом антибіотиків, снодійних, антидепресантів, гормональних та інших лікарських препаратів.

Що стосується освіти вільних радикалів самим нашим організмом, то до різкого стрибка їх зростання призводять різні бактеріальні та вірусні інфекції, а також стреси.

• Ізраїльська косметика – ключ до здоров’я
• Що таке кріоліполіз
• Підтяжка обличчя без операцій і крові

Вплив вільних радикалів на організм людини

Вільні радикали – природні мешканці нашого тіла. Вони живуть всередині нас, здійснюючи свої функції і виконуючи конкретні завдання. Вони не погані і не хороші. Не варто демонізувати їх, тому що все є ліки і все є отрута – питання в дозуванні.

Шкода від вільних радикалів

Старіння клітини, накопичення в ній помилок якраз і запускає глобальний процес старіння організму. Шкіра стає менш пружною, кістки більш крихкими, втомлені органи не хочуть працювати в колишньому темпі, якість крові погіршується, судини втрачають еластичність, знижується пам’ять і, як наслідок, з’являються хвороби.

Руйнування і смерть пошкоджених клітин відбувається не одномоментно – на це потрібен час. Цей процес прийнято називати окислювальним або оксидативного стресу організму.

Результати таких тривалих активних дій вільних радикалів на здорові клітини плачевні. Вони безпосередньо впливають на виникнення і розвиток маси захворювань:

• патології центральної нервової системи: деменція, хвороби Альцгеймера і Паркінсона, різні нейродегенеративні порушення;
• інсульти, інфаркти, атеросклероз, тромбофлебіт і інші серцево-судинні аномалії;
• ендокринні: проблеми щитовидної залози, цукровий діабет, панкреатит, різноманітні гормональні порушення;
• аутоімунні хвороби: ревматоїдний артрит, ендометріоз, розсіяний склероз;
• генетичні: синдром Дауна, аутизм;
• вікові зміни: сивіють і випадають волосся, погіршується зір і нюх, шкіра стає сухою і з’являються зморшки …

Насправді, цей список буде розміром з томик «Мертвих душ».

Коли оксидант приносить користь

Але, не все так однозначно. Вільні радикали насправді можуть бути нам корисними. Вони відіграють позитивну роль в роботі імунної системи. Як це можливо? Судіть самі.

В організм потрапила інфекція, вірус або ви травмувалися. Що відбувається: імунна система моментально починає діяти і першим дає неспецифічний відповідь. А саме, змушує свої клітини-захисники макрофаги і нейтрофіли перетворитися в божевільна кількість тих самих вільних радикалів, які спрямовуються до вогнища ураження. Вони знищують більшу частину ворожих клітин, а решта локалізують на невеликій ділянці.

Факт: Неспецифічний (вроджений) імунітет перший етап боротьби з інфекцією: руйнує її і локалізує осередок запалення.

• Симптоми, ознаки, лікування і профілактика грибкових захворювань стоп
• Основні причини здуття живота, способи лікування і профілактики
• Хороші і модні антиперсперант

Потім імунітет дає специфічний відповідь: розпізнає чужорідні антигени, активізує і направляє в осередок запалення лімфоцити і Т-клітини, і усуває ворога.

Факт: Специфічний (набутий) імунітет другий етап захисту організму: розпізнає ворога, виробляє стратегію і засоби захисту.

Але, щоб сформувався специфічний відповідь, необхідно час. Неспецифічний ж відповідь формується в частки секунди: «команда зачистки», видираючи електрони з чужих клітин, робить їх нежиттєздатними.

Плюси вільних радикалів:

• вони не дають інфекції пошириться по організму, локализуя її;
• різке збільшення їх кількості дає сигнал, який активізує наш імунітет.

Як захиститися від впливу вільних радикалів

Перший і найкращий спосіб – правильне харчування. Дотримуючись основних правил ПП, ваш організм буде функціонувати і розвиватися так, як закладено в ньому природою. Це дозволить вам довше не старіти.

Тут варто підкреслити значимість про- і пребіотиків, які містяться в кисломолочних продуктах, зелені, овочах і фруктах. Здорова кишкова флора легко справляється з молекулами, які можуть перетворюватися в оксиданти, повністю руйнуючи їх.

Фізична активність – дієвий спосіб захисту. Вправи в залі, йога, їзда на велосипеді, піші прогулянки, плавання, загартовування – допоможуть тримати тіло в тонусі, усунути набряки і сутулість від сидячої роботи, поліпшать кровообіг і живлення клітин, і як наслідок, зміцнять імунітет.

Важливо не перестаратися із засмагою – велика кількість ультрафіолету стимулює високу активність вільних радикалів, так і сонячні опіки шкіру не прикрасять. Але повністю відмовлятися від сонця не можна, адже ми знаємо, що вітамін D₃ виробляється в організмі тільки під впливом сонячного світла.

Незамінний засіб захисту від впливу вільних радикалів – антиоксиданти. Це маленькі, але сильні патрульні: вони нейтралізують клітини-окислювачі і блокують розвиток ланцюгових окислювальних реакцій.

Як боротися з вільними радикалами в організмі

Хімічна структура у вільного радикала така, що, розпадаючись він створює три нових. Пам’ятаєте казку, коли богатир рубав Змію Горинич голову, а на її місці виростало три? Так і вільні радикали ростуть в геометричній прогресії: був 1 – потім 3 – потім стало 9 – 27 – 81 – 243 і т.д.

Ця агресивна зграя мігрує по організму, вириваючи електрони у всіх зустрілися в дорозі клітин. Після одиничного нападу молекула ще здатна відновитися, але після кількох атак шансів вже немає.

Як ми пам’ятаємо, пошкоджена клітина стає вільним радикалом, – і створюється ціла армія клітин-крушітель.

Так що ж робити: як боротися з вільними радикалами в організмі, коли їх занадто багато?

Наш організм дуже розумний і прагне тримати баланс у всьому. Створюючи вільні радикали, він створює і засіб боротьби з ними – антиоксиданти.

• Лікування брудом – нетрадиційні підходи до оздоровлення + 64 фото
• Контактні лінзи – акцентуємо увагу на очах + фото
• Хронічна втома або лінощі: як визначити і рецепти для позбавлення +65 фото

Антиоксидантні системи можуть працювати як пастки – нейтралізувати вже існуючі вільні радикали, і як щит – не допускати створення нових.

Що таке антиоксиданти, звідки їх взяти і як вони працюють, – розглянемо докладніше.

Вільні радикали і антиоксиданти

Антиоксиданти – це молекули, які з доброї волі діляться своїм електроном з вільним радикалом, щоб нейтралізувати його. При цьому вони перетворюються в вільний радикал: втрачаючи електрон, антиоксидант втрачає стабільність.

Але, що народився таким способом новий оксидант живе набагато менше, ніж його попередник, і стає малоактивним або взагалі неактивним. Відповідно і збитки від нього практично зводиться до нуля.

Факт: такий антиоксидант, який перейшов на бік ворога, не здатний викликати пошкодження в молекулах ДНК.

Однак, антиоксидант можна повернути в роботу, відновивши втрачену частину. Вони дуже ефективно працюють групами. Коли один з них втрачає свій електрон, інший ділиться з напарником. Доведено, наприклад, що молекула вітаміну С відновлює пошкоджену клітину вітаміну Е. В такому випадку, молекула антиоксиданту не втрачає своєї стабільності.

Так наш організм бореться з постійно створюються в процесі клітинного дихання вільними радикалами.

Види антиоксидантів

За походженням антиоксиданти бувають ферментними і неферментного.

Ферментні антиокислювачі створюються всередині нашого організму і являють собою найважливіший елемент «вбудованої» антиоксидантного захисту. Найбільш вивчені це супероксиддисмутаза, каталаза і пероксидази.

Ферментні антиоксиданти створюють хитрі хімічні реакції, в ході яких нестабільні агресивні клітини перетворюються в нешкідливі, а самі антиоксиданти залишаються незмінно стійкими.

Неферментний антиоксиданти ми отримуємо з продуктів, трав і спецій. Найвідоміші з них:

• вітаміни: С, Е, А, коензим Q10, лікопін, група вітамінів В, РР, вітамін К;
• флавоноїди: кверцетин, рутин, апігенін, ресвератрол, таніни, катехіни;
• амінокислоти: L-Аргінін, цистин, пролін, метіонін, глутамін, таурин;
• мікроелементи: селен, цинк, залізо, мідь, сірка.

За способом розчинення антиоксиданти діляться на дві підгрупи: гідрофільні – розчинні у воді і ліпофільні – розчинні в ліпідах.

Водорозчинні захищають плазму крові і клітку від окислення зсередини. Жиророзчинні оберігають від пошкодження зовнішню оболонку клітини – мембрану.

Якщо своїх антиоксидантів у нас недостатньо, то виходить лавинне пошкодження органів і систем організму. Щоб цього не допустити, ми повинні підвищити кількість своїх «захисників», отримуючи їх із зовнішніх джерел.

Природні продукти, багаті антиоксидантами: таблиця ТОП 100

Природа подбала про те, щоб виживати в різних несприятливих і екстремальних умовах, запровадивши засоби захисту і боротьби з агресорами в кожне своє творіння. Так, для боротьби із захворюваннями, вірусами і всілякими ураженнями кожну рослину на планеті в різних кількостях містить антиоксиданти. І щедро ними ділиться з нами.

Природні продукти антиоксиданти, потрапляючи в наш організм, допомагають йому справлятися з окислювальним стресом, виступаючи на сторожі здорових клітин і знешкоджуючи вільні радикали.

Горіхи

Волоські горіхи, арахіс, кешью, фундук, мигдаль, кедрові горішки, фісташки – просто джерело антиоксидантів. З них, ми отримуємо вітаміни Е, А, D, В, С, йод, магній, залізо, фосфор, цинк, фітостерини, ресвератрол.

Бобові і насіння

Порція бобових дасть нашим клітинам ресвератрол, кемпферол, вітаміни Е, С, А, РР, біофлавоноїди, фітостерини.

Насіння соняшнику і гарбузове, насіння льону, кунжуту, люцерни, Чіа, киноа, зерна граната містять поліфеноли, таніни, елагову кислоту, лігнано, вітаміни групи В, вітаміни Е і А.

Сухофрукти

Сушені родзинки, курага, журавлина, яблука, груші, чорнослив, фініки, інжир багаті на олеанолевая кислоту, залізо, калій, магній, фосфор, токоферол, ретинол, вітамін С.

Свіжі ягоди і фрукти

Перше місце в цьому списку займають чорниця, лохина, полуниця, смородина, черешня, обліпиха, ягоди годжі і асаї. Вони багаті антоцианами, гліцином, флавоноїдами, марганцем, цинком, селеном, вітамінами С, К, Е, каротиноїди.

У цитрусових і ківі дуже високий вміст вітаміну С і альфа-токоферолів. Яблука багаті залізом, цинком і пектином.

Овочі і коренеплоди

Капуста, буряк, спаржа, морква, картопля, помідори, огірки – зберігають в собі лікопін, альфа- і бета-каротин, лютеїн, поліфеноли, аллілглікозіди, вітаміни Е, А, С, В, мікроелементи.

У часнику і цибулі величезні запаси флавоноїдів, аллілсульфідов, сполук селену і цинку.

Найпотужніші природні антиоксиданти серед трав і спецій

У шпинаті, базиліці, петрушці, чебрецю, листі салату та іншої зелені містяться: аскорбінова і нікотинова кислоти, вітаміни А, Е, йод, селен, цинк, магній, залізо, коензим Q 10, каротиноїди, поліфеноли.

Спеції лідирують по концентрації антиоксидантних речовин. Найбільше в них вміст поліфенолів, які надають спецій неповторний смак і аромат: капсаїцин, корична кислота, куркумін, ресвератрол, розмаринова кислота.

Інші продукти, що містять антиоксиданти

Лідируючі позиції серед продуктів антиоксидантів займають морські водорості, де висока концентрація астаксантину, альфа-токоферолу, каротиноїдів і майже всі мікроелементи з таблиці Менделєєва: йод, селен, залізо, цинк та інші.

Чорний шоколад і какао містять теобромін, анандамід, фенілетиламін, флавоноїди.

У білому, чорному і зеленому чаї є таніни, катехіни, теафлавіни і трохи вітаміну С.

Натуральна кава містить гідрокорічную, хлорогеновую і феруловую кислоти, поліфеноли.

Антиоксиданти в продуктах харчування вчені досліджують дуже давно. І в кінці ХХ століття вони були зведені в єдину таблицю під назвою ORAC:

№	продукт	індекс ORAC			№	продукт	індекс ORAC
1	гвоздика	314,446			51	Чорна квасоля	8,040
2	Сімейство сумахових (фісташки, манго, кешью)	312,400			52	фісташки	7,983
3	кориця	267,536			53	смородина	7,960
4	сорго	240,000			54	Пінто-боби	7,779
5	орегано сушений	200,129			55	Зливи	7,581
6	Куркума	159,277			56	Молочний шоколад	7,528
7	Ягода асаї	102,700			57	сочевиця	7,282
8	Сорго, висівки, чорні	100,800			58	Агава	7,274
9	Сумак, зерно, сир	90,100			59	яблука сушені	6,681
10	Какао-порошок	80,933			60	часниковий порошок	6,665
11	насіння кмину	76,800			61	лохина	6,552
12	Ягоди маки (порошок)	75,000			62	чорнослив	6,552
13	Петрушка (висушена)	74,349			63	Сорго (висівки білі)	6,400
14	Сорго (висівки червоні)	71,000			64	Лимонник (листя)	5,997
15	Базилік (сушений)	67,553			65	Соєві боби	5,764
16	Шоколад (без цукру)	49,926			66	цибулевий порошок	5,735
17	порошок каррі	48,504			67	ожина	5,347
18	Сорго (зерно)	45,400			68	часник сирої	5,346
19	Шоколад (порошок)	40,200			69	листя кінзи	5,141
20	Сік ягід маки	40,000			70	Вино (Каберне Совіньон)	5,034
21	шавлія	32,004			71	малина	4,882
22	гірчичні зерна	29,257			72	Базилік (свіжий)	4,805
23	імбир	28,811			73	мигдаль	4,454
24	Перець чорний	27,618			74	кріп	4,392
25	чебрець свіжий	27,426			75	Вигна китайська	4,343
26	Марджорі (свіжі)	27,297			76	яблука червоні	4,275
27	Ягоди годжі	25,300			77	персики сушені	4,222
28	Мал	24,287			78	Ізюм білий	4,188
29	порошок чилі	23,636			79	яблука	3,898
30	Сорго чорний (зерно)	21,900			80	фініки	3,895
31	Шоколад (темний)	20,823			81	Вино червоне	3,873
32	Насіння льону	19,600			82	суниця	3,577
33	Шоколад (напівсолодкий)	18,053			83	Арахісное масло	3,432
34	пекан	17,940			84	Червона смородина	3,387
35	паприка	17,919			85	Мал	3,383
36	Плоди аронії	16,062			86	черешня	3,365
37	Естрагон (свіжий)	15,542			87	агрус	3,277
38	Корінь імбиру	14,840			88	абрикос сушений	3,234
39	Плоди бузини	14,697			89	Арахіс, всі види	3,166
40	Сорго червоний (зерно)	14,000			90	капуста червонокачанна	3,145
41	М’ята перцева	13,978			91	брокколі	3,083
42	Орегано (свіжий)	13,978			92	яблука	3,082
43	Грецькі горіхи	13,541			93	Ізюм	3,037
44	фундук	9,645			94	груші	2,941
45	журавлина	9,584			95	Плоди агави	2,938
46	Груші (сушені)	9,496			96	сік чорниці	2,906
47	савойська капуста	9,465			97	кардамон	2,764
48	артишоки	9,416			98	гуава	2,550
49	Квасоля (червоні боби)	8,459			99	Червоний салат листовий	2,380
50	Квасоля (рожеві боби)	8,320			100	Виноградний сік	2,377

Факт: індекс ORAC в продуктах вимірюється їх здатністю поглинати вільні радикали. Вчені Національного інституту охорони здоров’я США, які розробили цю систему, рекомендують щодня вживати антиоксидантних продуктів в розмірі 3000-5000 одиниць ORAC.